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毫无疑问，澳大利亚是新世界产酒国的杰出代表之一。作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。地广人稀(只有两千多万人)意味着澳大利亚的乡村地区所受到的人工破坏相对较少，很好地保留了其原始状态。现在，就一起来看看澳大利亚葡萄酒的产地吧!
澳大利亚葡萄酒产区简介
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历史概述
澳大利亚的葡萄酒以其多样性、大品牌、质量高而享誉世界。但事实上，其酿酒历史仅仅有200多年，早期也只是以加强酒为主。1788年，第一棵葡萄藤被菲利普船长(Captain Arthur Phillip)带到悉尼湾，但是这里潮湿贫瘠的葡萄园并不适合葡萄栽培，因此，葡萄藤被转移到了帕拉马塔河(Parramatta River)，这里优质的土壤和充足的阳光为葡萄种植提供了良好的环境。很快地，南澳的巴罗萨谷(Barossa Valley)也开始种植葡萄藤，到 1850 年代在东南澳一带已经有 了大面积的葡萄园，欧洲各国的移民者在各个产区发挥了重要作用。
澳大利亚的葡萄酒产量目前居世界第六，在60个不同产区有着2000多家酒庄。同时，其出口量位居世界第四，仅次于法、意、西。澳大利亚的葡萄酒具有丰富的多样性，所有主流的风格都可以在这里找到，同时还有一些澳大利亚独有的葡萄酒风格。比如 Hunter Semillon，Rutherglen Muscat/Topaque等。
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法律法规
1933年，澳大利亚葡萄酒开始采用产地标示(Geographical Indication，GI)，其规定某款葡萄酒所采用的葡萄至少有85%来自该产区才能在酒标上标注该产区的名字;如果在酒标上出现品种名称或年份，那么这款酒中至少有85%来自标注的品种或年份。(如果酒标上有多个品种，一般按降序排列。)
GI分为三级，Zone、Region和Sub-region：
Zone: 是指大面积的、没有特别限定的区块，可以是某个州的一部分，如Limestone Coast;也可以是这个州本身，如南澳;或者覆盖好几个州，如东南澳这样的大区域。
Region: 比Zone的范围小一些，但是它必须有稳定的质量和一些突出的特点。例如，Barossa Zone可以分成两个Region —— Barossa Valley和Eden Valley。
Sub-Region: 是Region中比较突出的地理范围，要具有一定的独特性。如，Eden Valley包含的子产区—— High Eden和Springton。
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风土条件
要了解每个产区的情况，都要从几个“因素”入手，分别是气候、土壤、葡萄品种、种植栽培和酿造熟化。
Climate 气候
在澳大利亚，大多数地区还是属于炎热的地中海式气候(Mediterranean)。除了南部岛屿塔斯马尼亚(Tasmania)和一些高海拔地区气候相对凉爽外，内陆地区距离赤道较劲，气候环境温暖至炎热。大多数产区会受到印度洋或墨累河(Murray River)的影响，缓和炎热的气候。由于全球变暖的影响，使得降雨量明显减少，干旱成了较大的问题，因此，对于澳大利亚大多数产区来说，灌溉系统是十分重要的存在。之前墨累河(Murray River)还是内陆灌溉的主要水源，但是现在河流也逐渐干枯，一些产区已经开始建议拔除葡萄藤。
Soil 土壤
澳大利亚的葡萄园大多分布在平缓的山区，土壤类型较丰富，从沙土(sand)、黏土(clay)、壤土(loam)、砾石土(gravel)到冲积土(alluvial)，都十分常见，对于澳大利亚完整的土壤探测仍在进行当中。不同产区的土壤类型都有所不同。比较出名的有库纳瓦拉产区(Coonawarra)的Terra Rossa红土土壤，表面是一层红褐色的黏土或壤土，覆盖在渗水性极好的石灰岩之上，这里出产带有明显桉树、薄荷味道的赤霞珠。
Grape Variety 葡萄品种
澳大利亚种植了约90种不同的葡萄品种，而且澳洲会随着市场需求的变化，使用顶部嫁接(Top grafting)的技术，来迅速的更换品种。主要的红葡萄品种有西拉(Shiraz)，赤霞珠(Cabernet Savignon)，梅洛(Merlot)，歌海娜(Grenache)，黑皮诺(Pinot Noir)，马塔罗/慕合怀特(Mataro/Mourvedre);主要的白葡萄品种有霞多丽(Chardonnay)，雷司令(Riesling)，赛美蓉(Semillon)，长相思(Sauvignon Blanc)。
除了以上常见的国际品种外，越来越多的西班牙、意大利葡萄品种也开始在澳大利亚种植，如内比奥罗(Nebbiolo)，巴贝拉(Barbera)，桑娇维塞(Sangiovese)，添帕尼洛(Tempranillo)，瑚珊(Roussanne)，玛珊(Marsanne)等等。这也证明澳大利亚葡萄酒丰富的多样性。
Viticulture 种植
澳大利亚的葡萄收获一般从2月份持续到4月初，在凉爽气候产区可能会从1月中旬开始，持续到5月份。对于来自东南澳这种大区的葡萄酒来说，几乎没有什么年份差异，不过对于一些精品产区，年份还是比较重要的。澳大利亚有着非常严格的检疫制度，使得大部分地区免于根瘤蚜虫病(phylloxera)的侵染。大多数年轻的葡萄园都是使用wire trained的方式，便于机械化修剪和采收。在澳洲也有着全球最古老的葡萄藤，如未经过嫁接的灌木型(bush trained)的西拉。
由于干旱缺水，灌溉系统就显得尤为重要。部分根域干燥技术partial rootzone drying (PRD)让一部分根系保持干燥，另一部分仍就灌溉，控制葡萄活力的同时保证葡萄质量和产量。另一种方法，调亏灌溉regulated deficit irrigation (RDI)也被使用，主要是在葡萄生长的关键阶段，对其施以水分不足的压力，控制枝叶的生长，改善果实成熟的质量，特别适合西拉，让果实颗粒小但是浓缩。但是在炎热的环境并不适用，会导致落叶等情况，因此需要密切的监控。
Vinification 酿造
在澳大利亚，大多数酒庄都拥有非常先进的酿造设备，同时都非常重视卫生环境。由于大部分产区气候条件相对炎热，为了弥补酸度的不足，会在发酵阶段添加酒石酸(tartaric acid)，但一般不允许进行糖强化(chaptalization)。橡木桶的使用也是很普遍的;传统上西拉更喜欢美国桶，而霞多丽、赤霞珠、黑皮诺更偏向于法国桶。另外，在相对便宜的酒中，橡木条、橡木片也常常被使用。
白葡萄酒酿造：厌氧发酵(anaerobic winemaking)，为了保存更多新鲜的果味。同时，为了避免氧化，会在夜间采摘(较凉爽)，同时添加定量的二氧化硫抗氧。低温发酵(12-14℃)，对于芳香型白葡萄品种会选择不锈钢罐进行发酵，而霞多丽会使用到橡木桶，赋予其更复杂的甜美香气。
红葡萄酒酿造：发酵温度在22-28℃，容器选择也很多样，不锈钢罐、橡木桶、开放式发酵罐等等。为了提取更多的颜色和单宁，淋皮(pump over)和旋转式发酵(rotofermenting)会被使用。
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产区介绍
南澳大利亚 South Australia
南澳的产量占到整个澳洲的43%，由于这里实行严格的检验检疫制度，从而没有根瘤蚜虫病(phylloxera)的侵染。葡萄园主要集中公布在东南部。高质量的葡萄酒大多来自巴罗萨谷(Barossa Valley)，伊顿谷(Eden Valley)，克莱尔谷(Clare Valley)，阿德莱德山(Adelaide Hills)，麦克拉伦谷(McLaren Vale)和库纳瓦拉(Coonawarra);而河岸地区(Riverland)以大批量酒生产为主。南澳的气候也很多样，有阿德莱德山(Adelaide Hills)和库纳瓦拉(Coonawarra)这样凉爽的气候，也有炎热干燥的巴罗萨谷(Barossa Valley)。土壤类型包括沙质壤土(sandy loam)、红色壤土、黏土(clay)和肥沃的火山土。主要区域Zones有：Barossa Zone(Barossa Valley和Eden Valley)，Fleurieu Peninsula Zone(McLaren Vale和 Langhorne Creek)，Mount Lofty Ranges Zone(Adelaide Hills和Clare Valley)，Limestone Coast Zone(Coonawarra和Padthaway)，Lower Murray Zone(Riverland)。
Barossa Valley Region(巴罗萨谷)：巴罗萨谷位于阿德莱德北部，是澳大利亚最古老的产区之一。19世纪中期，来自德国的移民者在这里定居。这里有着炎热的大陆性气候，夏季长且干燥，因此灌溉是必须的，以避免干旱。土壤以铁矿石(Ironstone)和石灰石(Limestone)为主。巴罗萨谷以出产西拉而闻名，尤其是一些老藤西拉，有的树龄可达150岁以上，十分稀有珍贵。还有赤霞珠、歌海娜(Grenache)和马塔罗(Mataro)。典型的巴罗萨谷西拉酒体饱满、单宁柔顺、口感浓郁，带有成熟的黑色水果加上美国橡木桶甜美的味道。陈年一段时间，口感会更加柔和，并发展出皮革、香料的香气。近年来，一种新的西拉风格也在悄然流行，更高的酒精度，明显的橡木单宁和香气，过熟的水果香。这里也是很多大酒厂的集中地，如Penfolds、Yalumba, Peter Lehmann等。
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Eden Valley Region(伊顿谷)：伊顿谷在巴罗萨谷东部，根据海拔不同，气候也从温和到温暖不等。在较凉爽的葡萄园，出产质量杰出的雷司令(Riesling)，带有浓郁的青柠香气，中等酒体，酸度很高，干型和半干型(off-dry)比较常见。随着陈年，优质的雷司令可以发展出蜂蜜、汽油、烤面包、橘子酱的香气。也有种植一些西拉、梅洛、赤霞珠和霞多丽。
McLaren Vale Region(麦克拉伦谷)：该产区位于阿德莱德南部的海岸边。Thomas Hardy于1838年首先在这里栽种葡萄。这里有着地中海式气候，干燥温暖的夏季，来自海边的午后微风会帮助降低温度。葡萄园分布在洛夫蒂山(Mount Lofty Range)山麓，海拔约100-300米。土壤类型有沙土(sandy)，黏土(clay)和terra rossa(红色石灰土)。McLaren Vale以出产红葡萄酒为主，包括西拉，赤霞珠，老藤的歌海娜(Grenache)，梅洛。带有浓郁的黑色水果香气，单宁成熟柔顺，酒体饱满。一些老藤的西拉和歌海娜可以带给酒更好的深度和复杂度。
Langhorne Creek Region(兰好乐溪)：该产区位于MacLaren Vale东侧，气候较温暖，出产酒体饱满、带有泥土(earthy)风味的西拉和赤霞珠。这里也有很多特别老的葡萄藤。
Adelaide Hills Region(阿德莱德山)：该产区位于阿德莱德市以东25千米，气候凉爽，葡萄园海拔均在400米以上。土壤以沙质壤土(sandy loam)我 为主。在生长季节还是需要灌溉的。白葡萄品种居多，尤其是生产复杂优雅的霞多丽，带有很高的天然酸度，显著的柑橘类水果和核果香气。近年来，阿德莱德山的长相思也名声大振。这里还会种植一些黑皮诺，酿造红葡萄酒和起泡葡萄酒。赤霞珠、西拉、赛美蓉、雷司令也均有种植。
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Clare Valley Region(克莱尔谷)：提到澳洲的雷司令(Riesling)，就一定要知道克莱尔谷(Clare Valley)。该产区位于巴罗萨谷北部，距离阿德莱德市120千米。温和的大陆性气候，夏季炎热，午后冷风降低了温度，夜晚凉爽，因此昼夜温差大，有利于葡萄果实风味的积累，同时保留很好的天然酸度。葡萄园海拔300-400米，有的甚至可以达到570米。土壤类型从红色石灰土(terra rossa)到含有石英(quartz)的沙质壤土(sandy loam)。克莱尔谷的雷司令通常为干型，带有显著的柑橘、青柠风味，天然酸度高，在年轻的时候会展现出煤油(kerosene)的独特风味。优质的可以陈年20年以上，渐渐发展出汽油(petrol)、蜂蜜和烤面包的香气。这里的西拉也很具特色，馥郁芳香、强劲有力、富有结构感。赤霞珠、马尔贝克(Malbec)也有很出色的表现。
Coonawarra Region(库纳瓦拉)：库纳瓦拉产区算是Limestone Coast Zone中最出名的产区了，也是南澳最南端、最凉爽的产区之一。距离阿德莱德380千米，受到来自南极洲(Antarctic)寒流影响，这里的气候类型为凉爽的海洋性气候，春季霜冻、雨水对葡萄园影响较大。凉爽的气候条件有利有弊，利在于可以延长葡萄成熟时间，有利于风味物质的积累和保持酸度;弊则在于果实不易完全成熟。这个产区最独特的地方是土壤——Terra Rossa——含铁的红色石灰土。最主要的红葡萄品种为赤霞珠，风味浓郁，结构饱满，带有明显的黑醋栗、桉树、薄荷香气，品种优秀的可以具有很长的陈年潜力。同时，也出产出色的梅洛、西拉，霞多丽、雷司令、长相思。
Padthaway Region(帕斯维)：这个产区在比较肥沃的平原上，和库纳瓦拉有着相似的石灰岩土壤，气候稍温暖一些。这里有很多大的酒厂，最开始这个产区主要是给这些大酒厂提供大批量的白葡萄酒基酒，不过，随着霞多丽、西拉等果味浓郁的葡萄酒屡获奖项，这个产区的知名度也随之提升。
Riverland(河岸地区)：这里有大规模的灌溉葡萄园，葡萄产量大，是澳洲大批量酒的生产地之一。这里气候炎热干燥，葡萄果实几乎没有病虫害的侵染，十分健康。产量也很高，只不过在如此炎热的气候条件下，果实往往很快达到糖分成熟，但是缺少风味物质积累。
维多利亚 Victoria
维多利亚州曾经是澳大利亚非常重要的葡萄酒产区，但由于根瘤蚜虫病(phylloxera)的侵袭，大部分葡萄园被摧毁，很多地区就未重新种植葡萄园了。尽管如此，维州的葡萄酒产量仍旧占了全澳洲的四分之一。主要区域Zones有：Port Phillip Zone(Yarra Valley Region、Mornington Peninsula Region和Geelong Region)、North-West Victoria Zone(Murray-Darling Region)、Central Victoria Zone(Heathcote Region和 Goulburn Valley Region)、North East Victoria Zone(Rutherglen Region)以及Western Victoria Zone(Grampians Region和Pyrenees Region)。
Yarra Valley Region(雅拉谷)：雅拉谷是澳大利亚最古老的商业葡萄酒产区。凉爽湿润的海洋性气候，全年降水雨量超过1000毫米，因此葡萄可能无法完全成熟，还要面临霉菌疾病的侵染;但另一方面，凉爽气候可以延长成熟时间，使葡萄的风味、酸度得到积累。在12月份到来年一月份，风雨会对开花和坐果产生影响。雅拉谷土壤类型也很多样，主要有两种：肥力较低的沙质壤土(sandy loam)和肥沃的红色火山土(volcanic earth)。葡萄园大多数种植在斜坡上，海拔50-400米不等。黑皮诺是这里的明星品种，果香浓郁，草莓、梨子、黑樱桃香气明显，由于气候凉爽，一般不会出现过熟的果酱的感觉。单宁成熟柔软，酒体饱满。其他的红葡萄品种还有赤霞珠，西拉，梅洛，莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和品丽珠(Cabernet Franc)。当然，雅拉谷还以出产高质量的起泡酒而闻名。白葡萄品种则以霞多丽为主，带有明显柑橘水果、蜜瓜、无花果、白桃香气，酸度清爽。长相思也有种植。
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Mornington Peninsula Region(莫宁顿半岛)：位于墨尔本南部，于1886年开始种植葡萄。凉爽的海洋性气候，生长季期间降雨量为350毫米。土壤类型多样。这里有很多小型的精品酒庄。黑皮诺和霞多丽是这里的知名品种。黑皮诺风格多样，从精致的轻酒体、果香纯净到结构感强、品种特色突出的风格。霞多丽很好的反映了凉爽气候的风格，柑橘类水果、梨子、苹果香气明显，酸度高，通常会通过苹乳发酵(MLF)来柔化酸度。
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Geelong Region(吉龙)：位于墨尔本西侧，类似莫宁顿半岛，多风。最好的区域有着深的、易碎的黑色火山土，保水性好，但也容易发生内涝。黑皮诺，西拉和赤霞珠是最主要的红葡萄品种。相比于新鲜水果香气，这里的黑皮诺更偏向于泥土气息。西拉带有明显的黑胡椒香气。霞多丽酒体饱满，带有酒泥风味。
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Murray-Darling Region(穆雷河岸地区)：这里也是大批量酒的生产地。这里是大陆性气候(continental)，气候炎热干燥，降雨量少。干燥的环境保证葡萄藤远离霉菌病的侵害，因此，葡萄产量高。
Heathcote Region(西斯寇特)：更靠近内陆，由于海拔影响气候相对温和，钙质丰富的红色土壤是由风化的粗玄岩(greenstone)构成，保水性很好。这里生产非常出色的、复杂、优雅、结构感十足的西拉。赤霞珠是第二大重要的红葡萄品种，常于梅洛混酿。维欧尼(Viognier)是主要的白葡萄品种，与玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)进行混酿。
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Goulburn Valley Region(高宝谷)：是维州最古老的产区之一。气候温和，土壤为含有石英的冲积土。这里种植了很多罗纳河谷的葡萄品种，如维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)。雷司令和霞多丽表现也很不错。西拉和赤霞珠风格质朴，带有巧克力、浆果气息。
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Rutherglen Region(路斯格兰)：位于Murray河上游，这里出产世界闻名的加强酒 Liqueur Muscats/Topaques。同时也有部分红葡萄酒。另外，一些高海拔地区，如 King Valley和Alpine Valley，气候凉爽，种植了一些实验性品种，如Sangiovese, Graciano和Mondeuse。较低海拔的地区适合种植霞多丽和西拉。
Grampians Region(格兰平)：位于大分水岭的终端，气候更加凉爽，昼夜温差大，土壤富含石灰岩。生产优质起泡酒，红葡萄酒则是以西拉为主，优雅细腻。
Pyrenees Region(宝丽丝)：这里气候凉爽，生产酒体饱满的西拉、赤霞珠，以及风格细腻的霞多丽。
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新南威尔士 New South Wales
新南威尔士是欧洲殖民者在澳洲建立的第一个州，也是澳洲第一棵葡萄藤栽种的地方，如今这里的葡萄酒产量约占全澳30%。滨海沿岸地区(Riverina)和穆雷河岸地区(Murray Darling)出产大量物美价廉的餐酒。这里纬度偏北端，气候炎热，尤其是在猎人谷(Hunter Valley)和滨海沿岸地区(Riverina)，不过由于接近海洋，凉爽海风和季节性洋流都会起到降温作用。潮湿的秋天有利于贵腐菌(botrytis)的发展，因此，这里也出产非常优质的贵腐甜白葡萄酒。土壤类型以沙土(sand)和黏壤土(clay loam)为主，同时还有一些红褐色火山土(volcanic)、花岗岩(granite)和冲积土(alluvial)。主要区域Zones有：Hunter Valley Zone(包括Hunter Valley Region)、Central Ranges Zone(包括 Mudgee, Orange和Cowr)、Big River Zone(Riverina)和Southern New South Wales Zone (Canberra District)。
Hunter Valley Region(猎人谷)：距离悉尼两小时车程。气候炎热潮湿。不过，多云和凉爽海风帮这里降温。良好的棚架管理降低了霉菌病的侵染。但是根瘤蚜虫病(phylloxera)依然存在。在Lower Hunter，土壤以火山玄武岩(volcanic basalt)为主，采收季节多雨使得灰霉病是个大问题。在这里赛美蓉(Semillon)和西拉是最出色的品种。赛美蓉(Semillon)早采收，糖分含量较低而酸度高，因此，酿成的葡萄酒酒精度数低，年轻时相对寡淡，但随着瓶中陈年会展现出蜂蜜和烘烤的风味，最好的酒可以陈年20年以上。西拉则具有浓郁的覆盆子和樱桃的香气，单宁柔顺，并带有一些泥土的芳香。Upper Hunter的葡萄园更加干燥，需要灌溉。土壤以肥沃的红色火山土为主。红葡萄品种以西拉、赤霞珠为主，少量梅洛，黑皮诺和马尔贝克(Malbec);而白葡萄品种则是霞多丽和赛美蓉，近年来华帝露(Verdelho)和琼瑶浆(Gewurztraminer)种植了也在增加。
代表酒庄：De iuliis 👉德羽李斯 (De Iuliis Wines) | 猎人谷产区顶级酒庄
Central Ranges Zone(包括 Mudgee, Orange和Cowr)：在大分水岭西侧的山脉的斜坡地带，分布着 Mudgee，Orange 和 Cowra 等产区。 这里的葡萄园具有一定的海拔高度，相对凉爽的气候能出产十分浓郁的霞多丽和富有结构感的赤霞珠。
Riverina(滨海沿岸地区)：这里气候炎热干燥，病虫害少，葡萄产量高，是澳大利亚大批量酒的主要生产地。在这里，最主要的葡萄品种有霞多丽、赛美蓉、西拉。Riverina还是澳大利亚贵腐甜白的经典产地，秋季晨雾有利于贵腐菌的生长，在Griffith小镇出产有优质的赛美蓉贵腐甜酒。
Canberra District(堪培拉地区)：这是一个很小的产区，但是由于星座集团(Constellation)的影响，这里葡萄种植激增。该产区气候更加大陆性，昼夜温差大，季节性变化大。高海拔的葡萄园出产优雅的黑皮诺和雷司令;相对平缓的地区出产果香浓郁、力量强劲的葡萄酒。
认识澳大利亚葡萄酒产业
毫无疑问，澳大利亚是新世界产酒国的杰出代表之一。作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。地广人稀(只有两千多万人)意味着澳大利亚的乡村地区所受到的人工破坏相对较少，很好地保留了其原始状态，为葡萄健康地生长创造了十分理想的条件，并因此生产出许多品质优异、果香四溢、举世闻名的葡萄佳酿。澳大利亚现有2,000多家酒庄，大多数是小型的家族酒庄，当然也有超大型的酒庄，诸如福斯特酒业集团(Foster's wine Group)、卡塞拉酒庄(Casella Wines)等，这些超大型酒庄的产酒量占整个澳大利亚葡萄酒产量的三分之二。
一、澳大利亚国酒——西拉葡萄酒
澳大利亚最知名的葡萄品种当属西拉(Shiraz，澳大利亚称之为“设拉子”)，它是澳大利亚种植面积最广泛的葡萄品种。目前，该品种的种植面积占澳大利亚红葡萄品种种植面积的40%，占该国葡萄总种植面积的20%。从本质上讲，Shiraz和Syrah指相同的葡萄品种，只不过不同地区称谓不同罢了，但是它们各自所酿成的葡萄酒却风格迥异。西拉葡萄与赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，颜色深黑，在寒冷地区往往无法完全成熟。
采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸度中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。气候温和地区出产的西拉葡萄酒可能带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味;而气候炎热地区出产的西拉葡萄酒则更多地表现出甜香料(如甘草、丁香等)风味，陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。澳大利亚西拉所酿成的葡萄酒口感香甜成熟，与罗讷河谷的西拉葡萄酒相比带有更多的巧克力风味，而不仅仅是通常的胡椒味和香料味。
二、澳大利亚主要产区
澳大利亚现在有60个产区以及100多个地理标识名称。南澳州(South Australia)是澳大利亚产酒量最高的产区，占到整个澳大利亚总产量的一半。
1. 巴罗萨谷(Barossa Valley)
是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，位于阿德莱得市(Adelaide)的东北侧，距离该市约56公里。巴罗萨谷因其浓郁强劲的西拉葡萄酒而闻名，出产的西拉葡萄酒酒色深红，酒体醇厚，带有黑莓和甘草的香味，并带有浓郁的巧克力风味。该产区还出产奢华的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、醇厚的赛美蓉(Semillon)，以及霞多丽(Chardonnay)。大多数澳大利亚大型酒庄都位于这个产区，比如奔富(Penfolds)。
2. 猎人谷(Hunter Valley)
是澳大利亚新南威尔士州(New South Wales)最著名、最受赞誉的葡萄酒产区，该产区擅长酿造赛美蓉和西拉葡萄酒。
3. 迈拉仑维尔(McLaren Vale)
位于福乐留(Fleurieu)的中心地区，以出产柔软醇厚的红葡萄酒而闻名。迈拉仑维尔是一个绿色清新的产区，栽培的葡萄品种包括西拉、菲亚诺(Fiano)、丹魄(Tempranillo)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)、多瑞加(Touriga)和巴贝拉(Barbera)。
4. 阿德莱得山区(Adelaide Hills)
位于阿德莱得市周围，为洛夫蒂山脉的一部分。阿德莱得山区出产的葡萄酒普遍活力十足，酸味优雅清新，以顶级长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽和黑皮诺(Pinot Noir)单一品种酒及起泡酒闻名世界。
5. 库纳瓦拉(Coonawarra)
位于南澳大利亚州的石灰岩海岸(Limestone Coast)地区，素以出产赤霞珠单一品种酒为世人所称道。除了赤霞珠外，库纳瓦拉还种植西拉、雷司令、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)等葡萄品种。
6. 克来尔谷(Clare Valley)
坐落在洛夫蒂山脉的北部，位于阿德莱得市北侧130公里处，距离巴罗萨谷(Barossa Valley)仅1小时的车程。克莱尔谷盛产干型雷司令葡萄酒。
三、澳大利亚葡萄酒酒标
和欧洲旧世界葡萄酒的酒标比较起来，澳大利亚葡萄酒的酒标清楚易懂，其最大的特色就是会标示“葡萄品种”和“产区”。酒标上标注的主要信息包括了酒庄、商标(Winery/Trade Mark)、年份(Vintage，至少85%的葡萄采摘自该年份)、葡萄品种(Grape Varieties)、葡萄产区(Geographical Indication)、容量(Volume)、原产国(Country of Origin)和酒精浓度(Alcohol Content)。
值得一提的是，澳大利亚的法规并没有限制酿酒所用的葡萄品种，也没有强制标示葡萄品种。但若要标示葡萄品种则必须遵循以下规定：
1. 标示单一葡萄品种，则该品种的使用比例至少为85%;
2. 如为混酿，至多标示5个葡萄品种，且所标示的品种要超过整体95%，单一品种的比例至少为5%;
3. 最多标示3个葡萄品种，总标示品种的比例超过85%，单一品种的比例至少为20%。
另外，澳大利亚的法规并没有强制标示葡萄产区及酒庄。但若标示单一葡萄产区，则酿酒所用的葡萄至少85%来自该产区。如果为混酿葡萄酒，至多标示3个葡萄产区，且酿酒所用葡萄至少95%来自标示的产区，其中单一产区所使用的葡萄比例至少为5%。
澳大利亚对酒标标识的内容有严格的规定，其酒标上关于葡萄来源的信息不允许出现任何虚假和误导性的描述，许多名称(即地理标志的名称)是受法律保护的。一般而言，价值越高的顶级酒，其标识的葡萄产地也就越小。
澳大利亚葡萄酒出口最大市场仍是中国
澳大利亚葡萄酒管理局24日发布2017-2018年度葡萄酒出口报告显示，澳大利亚葡萄酒出口值增长20%至27.6亿澳元，其中至中国地区的出口总值为11.2亿澳元，占出口总值的40%，仍为第一大出口市场。
报告显示，2017-2018年度，澳大利亚葡萄酒出口总值增长20%，这是15年来出口增长率的最高值。同时出口量也创纪录地达到8.52亿升，增长率为10%。此外，葡萄酒平均价格增长9%至每升3.24澳元，为自2009年以来的最高值。
澳大利亚葡萄酒管理局首席执行官安德烈亚斯·克拉克(Andreas Clark)表示，澳大利亚葡萄酒出口的价值和数量都出现强劲增长。除美国销售额下降8%至4.24亿澳元外，所有主要出口目的地均出现增长，其中对中国的葡萄酒销售总额增长了55%，达到11.2亿澳元。
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