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脑细胞对糖分的需求量是人体需求总量的10%，是其他细胞的两倍， 这些糖分从血糖-也是摄入的葡萄糖而来， 所以人们把葡萄糖叫做大脑的汽油。 所以，让大脑变笨的不是糖分， 而是过量糖分。过量糖分如何影响大脑运作?下面小编为你详解。
糖和智商的关系
神经营养因子(brain-derived neurotrophic factor )是一类由神经所支配的组织(如肌肉)和星形胶质细胞产生的且为神经元生长与存活所必需的蛋白质分子。神经营养因子通常在神经末梢以受体介导式入胞的方式进入神经末梢，再经逆向轴浆运输抵达胞体，促进胞体合成有关的蛋白质，从而发挥其支持神经元生长、发育和功能完整性的作用。
研究发现，高糖分摄入量会减少神经营养因子的产生。而没有神经营养因子，大脑就无法产生新的记忆， 也无法学习。这就是为什么吃多了看不进去书的原因。另一个证据是，糖代谢异常的人，其神经营养因子水平也异常的低。
长期的过度摄入糖分减少神经营养因子的产生，这会导致胰岛素耐受性， 从而产生第二类糖尿病。这就使患者进入恶性循环，这个循环是难以修复的。低神经营养因子水平更是和抑郁、痴呆有关，比如说阿尔兹海默综合症。
过度摄入糖分的危害不容忽视， 但是总是会出现越吃越想吃的情况而且不能自拔， 这也是过度摄入糖分的结果。 我们很确信糖分对暴食的影响， 但具体原因却不清不楚。
大脑中存在着一种机制，在获得足够能量时告诉你“停止进食”， 这中间时使食欲减退的催产素在起作用，告诉你你吃饱了，让你不会继续拼命吃。而最近的研究发现，长期的过度摄入糖分会使大此机制“变笨”，减少催产素的活动水平， 当催产素细胞因过度摄入糖分而被抑制时，这个机制不再起作用，所以我们会在吃了一堆东西后深夜继续觅食。
这些研究要说明的问题只有一个：我们大部分人都在通过过度摄入糖分而拼命损害自己的身体，尤其是大脑。这个问题的严峻程度已不亚于吸烟/酗酒。
常吃甜食，视力智商差
龋齿。由于儿童睡眠时间长，睡眠时口腔处于静止状态，唾液分泌减少，对牙齿的清洁作用减弱，有利于细菌繁殖。口腔中残留的糖容易被细菌分解发酵，产生酸性物质，侵蚀牙齿。
甜食综合征。葡萄糖在人体中分解供能过程需要含有维生素B1的酶催化。人体不能自身合成维生素B1，全靠从食物中吸收。而大量吃甜食，不仅消耗维生素B1，还会降低食欲，影响葡萄糖分解供能，产生较多中间产物(如乳酸)，这类物质在脑组织中蓄积，影响大脑活动，引起“甜食综合征”。孩子会出现烦躁、精神不集中、爱哭闹等问题。
营养不良。经常吃甜食降低味觉灵敏度，抑制胃酸分泌，削弱胃肠道的消化和吸收能力，容易使孩子出现厌食、偏食等问题。
肥胖。过度摄入高糖饮食，会使超负荷的糖以脂肪形式囤积在体内，从而引发肥胖。而肥胖是糖尿病、高血脂、心脑血管疾病的高危因素。
近视。遗传、长期眼疲劳等都是导致近视的原因。如果儿童过多地吃糖和高碳水化合物，体内微量元素铬的含量减少，会使眼内组织弹性降低，眼轴易变长，最终导致近视。
影响智商。研究发现，儿童多吃甜食，一日三餐都会受影响，从而减少蛋白质和维生素的摄取量。儿童时期，大脑发育最旺盛，如果缺少蛋白质和各种维生素，将使大脑发育迟缓，影响智力发育。
无论何种国籍和教育背景，儿童对甜食的喜好都超过成年人。所以，必须从小养成好习惯，避免对甜食产生依赖。
1.孩子在哺乳期最好吃母乳。母乳喂养在孩子口味培养方面，比其他加工乳制品更有利。加工乳制品往往添加了糖或香料等，这会刺激孩子味觉，使他们对口味浓重的食物更感兴趣。孩子的味觉一旦发生改变，口味比较清淡的食物就不能再满足需要，不利于培养良好的饮食习惯。
2.每天摄入的糖不宜超过孩子每公斤体重的0.5克。如果孩子体重为15公斤，每天摄入的糖量不应超过7.5克(15公斤×0.5克)。