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大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。白菜性凉，味甘，归脾，胃经。主要营养素有膳食纤维，维生素A和钾等。如果人体内的铝元素超标，会引起脑神经元的衰老，导致智力减退，白菜含有硅元素，能够迅速将不利于健康的铝元素转换成其他物质排出体外，另外白菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，促进排毒。
润肠排毒，促进排便
白菜中含有丰富的膳食纤维，不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。
防癌抗癌
白菜中的膳食纤维，能够减少粪便在体内保留的时间，可以预防肠癌。
护肤养颜
在干燥的气候环境下，多吃白菜，可起到很好的护肤和养颜效果。
温馨提示：1、白菜含有丰富的维生素C和B族维生素等，最好先洗后切，并且用大火烹调，以防止维生素C的流失。
2、不要吃隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为一种叫亚硝酸胺的致癌物质。
排毒食谱推荐：
醋熘白菜
材料：白菜500克。
调料：葱花，蒜末，醋，盐，白糖，酱油，水淀粉，植物油，干红辣椒段各适量。
做法：1、将白菜择洗干净，取嫩帮，切成菱形片。
2、炒锅倒油烧热，用葱花，干红辣椒段炝锅，出香味后下入白菜片，翻炒一会儿，放入酱油，盐，白糖炒至熟，出锅前将醋，淀粉，蒜末调成芡汁倒入炒匀即可。
烹饪妙招：切白菜时宜顺其纹理切，这样切不但易熟，而且维生素流失少。
海米白菜汤
材料：嫩白菜心200克，水发海米50克，鲜香菇20克，火腿50克。
调料：鲜汤，生姜丝，香油，盐，味精，葱花各适量。
做法：1、把嫩白菜心洗净，切成条，香菇洗净切成片，火腿切片。
2、锅内添加清水烧一工，加入香菇，白菜心略烫，然后过凉，控水。
3、在炒锅里加入鲜汤，盐，水发海米烧至汤开后，撇掉浮沫，放入白菜心，香菇，火腿，味精，葱花，生姜丝，再淋上香油，盛入汤碗中即可。
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